La dégustation du Rosé l’Allamande Côtes de Provence
La robe
La robe est rose pâle et lumineuse, brillante et limpide. Elle reflète la fraîcheur et la délicatesse de ce rosé provençal.
Le nez
Le nez s’ouvre sur des arômes subtils d’oliviers, de plantes méditerranéennes et d’essences du sud. On perçoit également des notes fruitées légères qui apportent vivacité et élégance.
La bouche
La bouche est équilibrée et fraîche. Les saveurs fruitées enveloppent le palais, tandis qu’une tension minérale et saline, typique du terroir, apporte longueur et vivacité en finale.
Crédit photo : Pixabay Valeriya Kobzar
Production du Rosé l’Allamande Côtes de Provence
Terroir et encépagement
Le domaine est situé à Cuers, au cœur du Var, sur des coteaux ensoleillés exposés au sud, à 350 m d’altitude. De plus, les sols sont argilo-calcaires et caillouteux, riches en minéraux, ce qui les rend idéaux pour donner structure et fraîcheur au vin.
Par ailleurs, le rosé est issu d’un assemblage de trois cépages : Grenache (majoritaire), Syrah et Cabernet Sauvignon, tous choisis pour leurs qualités complémentaires. Ainsi, ce mariage procure au vin un équilibre parfait entre fruité, structure et finesse.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement, ce qui garantit une sélection des grappes de qualité. Ensuite, les raisins sont pressés directement, sans macération prolongée, afin que la robe pâle caractéristique soit préservée.
Par la suite, chaque cépage est vinifié séparément en cuves inox thermo-régulées, avant l’assemblage final. Enfin, le vin est débourbé à basse température, ce qui assure clarté et pureté aromatique.
Crédit photo : Pixabay perecedric
Comment apprécier ce Rosé l’Allamande Côtes de Provence ?
Vieillissement
Idéalement, conservez le vin à une température stable entre 12 et 16 °C. Comme la majorité des rosés, il se déguste sur sa jeunesse, dans les 2 ans suivant la mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité.
Service
Servez-le frais, autour de 9-10 °C. Il n’est pas nécessaire de l’aérer, sa fraîcheur et ses arômes se révèlent directement dans le verre.
Accords mets
Ce vin souple et aromatique accompagne parfaitement :
- Apéritifs méditerranéens : tapenade, rillettes de poisson, brochettes de melon-jambon
- Entrées légères et tartares de poisson
- Salades, taboulés ou desserts frais comme les financiers
Ainsi, ces associations mettent en valeur son profil élégant et raffiné pour une dégustation harmonieuse.
Crédit photo : pexels Nati
Par ailleurs, le melon se marie parfaitement avec un porto, dont la richesse et la douceur mettent en valeur sa fraîcheur.
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L’appellation Côtes de Provence
Les vignes façonnent le paysage provençal, longeant plages et calanques, et profitent de l’influence maritime ainsi que de reliefs variés, ce qui crée de nombreux microclimats et définit la typicité des vins.
Ainsi, l’AOC Côtes de Provence produit des vins rouges, blancs et rosés, avec une prédominance de rosés aromatiques et élégants. Les principaux cépages rouges et rosés incluent Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Tibouren, Carignan et Cabernet-Sauvignon, tandis que les vins blancs utilisent Rolle, Ugni blanc, Clairette et Sémillon.
Enfin, officielle depuis 1977, l’appellation couvre 23 300 hectares, offrant un terroir diversifié qui permet de créer des vins expressifs, équilibrés et représentatifs du savoir-faire provençal.
Crédit photo : Pixabay Dormeur74
Producteur – Vincent Quiroga
Depuis 2013, Vincent Quiroga exploite 30 hectares à Cuers. Héritier d’une lignée de vignerons champenois, il combine savoir-faire artisanal et innovation pour créer des vins précis, aromatiques et modernes.
Les cépages du rosé
- Grenache (65 %) : cépage principal, apporte rondeur et arômes de fruits rouges et d’épices, classique des assemblages méridionaux et des vins doux naturels.
- Syrah (25 %) : structure le vin, avec notes de fruits rouges et noirs, violette et épices, pour profondeur et élégance.
- Cabernet Sauvignon (10 %) : complète l’assemblage avec finesse, équilibre le fruité et apporte fraîcheur et longueur en bouche.
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