Porto Tawny 10 ans Burmester Réserve – Portugal

Dégustation du Porto Tawny 10 ans Burmester

• la robe

La robe de du vin Porto Tawny 10 ans Burmester est dorée intense aux reflets ambrés

• le nez

Bouquet intense qui évoque les fruits secs (la noisette, l’amande), associés avec des notes de miel et de vanille

• la bouche

En bouche c’est un vin raffiné d’une grande finesse, avec une belle intensité aromatique et de la rondeur.

Crédit photo : Mohayg

Comment produit on le Porto Tawny 10 ans Burmester ?

Crédit photo : Ramiro–

Le terroir 

En somme, les vignes poussent dans le nord du pays, sur les berges schisteuses et granitiques du Douro. En outre, ce sont deux terroirs exceptionnels et protégés sur des pentes, à des altitudes allant de 150 à 700 m.

Aussi, en ce qui concerne l’encépagement, on utilise généralement des cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz, que l’on récolte à la main.

Puis, pendant le processus d’élaboration du vin, on effectue un mutage, c’est à dire un ajout d’eau-de-vie de raisin afin de bloquer les fermentations. Ainsi, on garde un peu de sucre résiduel et on atteint des degrés d’alcool autour de 19-20°.

Enfin, les différents vins sélectionnés pour cette cuvée, profitent d’un élevage de 10 ans minimum en fût de chêne.

D’ailleurs, au cours du vieillissement en fût, le Porto Tawny subit une oxydation lente et contrôlée. Ainsi, cela lui permet de développer des arômes de fruits secs, de noix, de caramel et d’épices. Par conséquent, cette oxydation contribue également à sa couleur tawny caractéristique, en contrastant avec les portos Ruby qui conservent une couleur rouge vif.

Crédit photo : christinak93

En savoir plus sur l’appellation Porto.

Comment apprécier le Porto Tawny 10 ans Burmester ?

Son vieillissement

Premièrement, choisissez un bon emplacement, qui dans l’idéal ne descend pas en dessous de 12°C et ne monte pas au-dessus de 16°C. 

De toute évidence, ce vin portugais muté peut se conserver une bonne dizaine d’années. Toutefois, après ouverture, il se conserve 2 à 5 mois, de préférence à température cave.

Servir ce Porto Tawny 10 ans Burmester

Tout d’abord, munissez vous d’un thermomètre et privilégiez une température de service autour de 16-17 °C. Toutefois, si vous n’avez pas de thermomètre, sortez le de la cave 2 heures avant et laissez le prendre la température de la pièce tranquillement.

Avec quoi le déguster ?

C’est un vin élégant, chaleureux et riche. De ce fait, il s’accorde parfaitement à l’apéritif, servi accompagné de toasts de foie gras, en en fin de repas avec un dessert au chocolat.