Faux tiramisu aux fraises
J’adore cette recette de tiramisu aux fraises. C’est un dessert printanier frais, aérien, et surtout, facile à réaliser ! Essayez la !
Ingrédients pour 6 personnes
Ce qu’il vous faut :
- 500 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 4 oeufs
- 18 spéculoos
- une barquette de fraises fraîches
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîches
- une poignée d’amandes effilées
Astuce du chef :
Pleins de variantes sont possibles, sans fruits ou avec d’autres fruits comme les petits fruits rouges des bois, les pêches, ou encore les poires. Selon les fruits utilisés, on ne met pas forcément de menthe !
A savoir avant de réaliser les tiramisu aux fraises
- recette facile à préparer
- environ 20 minutes de préparation
- pas de cuisson
- mais temps de repos d’une demi-journée au frigo
Les ustensiles nécessaires pour réaliser le tiramisu aux fraises
Il ne vous faudra pas grand chose, à savoir :
- un fouet électrique
- deux saladiers ou jattes
- verrines grand format x 6
- fouet manuel
- cuillère en bois
- un bol
Pourquoi je vous parle d’un « faux » tiramisu aux fraises ?
Le tiramisu est un délicieux dessert italien traditionnellement composé de couches de biscuits imbibés de café fort et de crème au mascarpone. Son nom signifie littéralement « remonte-moi le moral » ou « tire-moi vers le haut », ce qui est approprié compte tenu de son goût délicieux et de sa texture légère et crémeuse.
La recette de base du tiramisu comprend généralement des biscuits boudoirs, qui sont trempés rapidement dans du café sucré et disposés dans un plat de service. Ensuite, une crème riche et onctueuse est préparée en mélangeant du mascarpone, du sucre, des jaunes d’œufs et parfois du marsala (un vin italien sucré). Cette crème est étalée sur les biscuits, et le processus est répété pour créer plusieurs couches.
Ici pas de café, pas de cacao, et pas de biscuits boudoirs ! C’est donc un faux tiramisu mais pas moins délicieux pour autant ! Plus rapide, très simple, il est l’incontournable dessert du printemps et de l’été, grâce à de multiples variantes imaginables !
La recette du tiramisu aux fraises
Préparation
Sortez tous vos ingrédients et matériel nécessaire. On met son tablier, et c’est parti !
On met sa bouteille de Champagne rosé, Cabernet d’Anjou ou Cerdon au frais, et pour le digestif qui suivra, on n’oublie pas de mettre au congel une menthe poivrée Jacoulot !
Allé, préparons ce tiramisu aux fraises !
Lavez vos fraises et laissez les égoutter et sécher tranquillement.
Séparer les blancs des jaunes et ne conserver que 3 blancs d’œuf. Moi, le dernier blanc d’œuf, je ne le jette pas. Je le met dans la gamelle du chien, cela booste la brillance de son poil 😉
Dans un saladier, mélanger le sucre et les jaunes d’œuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez à ce mélange le mascarpone et mélangez le tout au fouet manuel.
Dans l’autre saladier, battez les blancs d’œuf en neige, avec une pincée de sel.
Quand les blancs sont bien fermes, incorporez les délicatement à l’aide d’une cuillère en bois, au mélange jaunes, sucre, mascarpone.
Dans un bol, écrasez les spéculoos pour en faire une poudre grossière.
Dressage du tiramisu aux fraises
Vous pouvez réaliser un plat familial à se partager sur la table.
Mais en général on favorise les verrines grand format, pour faire des portions individuelles. Moi je prends mes verres à eau.
Dans chaque verre on met :
1 – spéculoos
2 – crème de mascarpone
3 – fraises et menthe ciselée
4 – crème de mascarpone
5 – spéculoos
6 – parsemez d’amandes effilées et décorez le dessus avec une feuille de menthe ou un spéculoos entier.