135 East – Gin Japonais

Dégustons le gin 135 East

• la robe
  

  Belle robe transparente et brillante

• le nez
  

  Le nez est frais et doux, sur les arômes floraux et poivrés

• la bouche
  

  Bouche soyeuse, suave, harmonieuse plutôt douce.

Comment produit on le gin 135 East ?

C’est en s’inspirant de deux cultures que Kimio Yonezawa créa le gin 135 East. En effet, il élabore un alcool du style London dry gin, à l’influence japonaise grâce aux aromates locaux.

La particularité de ce gin ? Une petite touche de saké Junmai, produit dans la même distillerie vient calmer les ardeurs du gin.

Autre particularité : la distillerie Kaikyo utilise une distillation sous vide. Ce procédé est beaucoup plus doux qu’une distillation atmosphérique, préservant ainsi l’aromatique des botaniques. Cette distillation est également plus précise car elle permet de modifier avec minutie le processus au fur et à mesure que les fruits et épices de saison arrivent, et en fonction de leur maturité notamment.

Chaque aromate est distillé séparément, pour créer individuellement l’identité profonde de chacun. Les distillats sont ensuite assemblés dans la recherche de l’équilibre parfait.

Ce qu’il y a à savoir sur la distillerie Kaikyo, productrice du 135 east

La Distillerie Kaikyo se situe dans la préfecture de Hyogo, au Japon.

Son nom rappelle le 135e méridien Est, qui traverse la municipalité d’Akashi.

Elle est dirigée par Kimio Yonezawa, le Master Distiller et Blender, spécialiste de la distillation sous vide.

Comment apprécier le gin 135 East ?

Servir ce spiritueux

Cette boisson se boit fraîche, entre 4 et 8 degrés. Dans l’idéal avec du Tonic, ou même en cocktail !