Dégustation du Whisky Togouchi Kiwami blended
Œil
La robe dévoile une belle couleur dorée aux reflets ambrés.
Nez
Le nez se montre élégant et vif. Des notes de noix apparaissent rapidement. Une touche d’herbe fraîche apporte de la fraîcheur à l’ensemble.
Bouche
La bouche est douce et raffinée. La noisette rencontre des notes de chocolat et de miel. Le poivre blanc apporte ensuite une légère tension épicée.
Crédit photo : pixabay stefaniejockschat
La distillerie Sakurao
La distillerie Sakurao se situe dans la région d’Hiroshima, au Japon. Elle élabore les whiskies Togouchi en s’appuyant sur plusieurs générations de savoir-faire dans la production de boissons japonaises.
Les whiskies sont distillés près de la mer intérieure de Seto. Les fûts poursuivent ensuite leur maturation dans les chais situés à Akiota-Togouchi, au pied de la montagne Osorakan. Cet environnement participe pleinement à l’identité de la maison.
Production du Whisky Togouchi Kiwami blended
Le Togouchi Kiwami est un blended whisky japonais élaboré par la distillerie Sakurao.
Son assemblage contient près de 20 % d’orge maltée. Le whisky bénéficie ensuite d’un vieillissement en fûts de chêne. Cette maturation apporte de la rondeur et des notes gourmandes sans masquer la fraîcheur du spiritueux.
Le résultat offre un whisky accessible et équilibré. Il privilégie la douceur, les fruits secs, le miel et les épices plutôt qu’un caractère puissant ou fortement fumé.
Le chêne japonais Mizunara
Le Mizunara est un chêne japonais particulièrement recherché dans l’univers du whisky. Son bois reste difficile à travailler. Il est poreux et peut provoquer des fuites lors du vieillissement, ce qui demande un véritable savoir-faire aux tonneliers.
Avec le temps, le Mizunara apporte au whisky une personnalité très particulière. Il peut développer des arômes de bois de santal, d’encens, de noix de coco et d’épices. Son influence devient particulièrement expressive lors des longues maturations.
Rare et précieux, ce chêne participe aujourd’hui à l’identité de certains grands whiskies japonais. Il leur apporte une dimension boisée, élégante et complexe, très différente des traditionnels fûts de chêne américain ou européen.
Crédit photo : pixabay Crisis Band
Le Togouchi Kiwami est-il tourbé ?
Non, le Togouchi Kiwami n’est pas présenté comme un whisky tourbé. Son profil aromatique repose davantage sur la noisette, le chocolat, le miel et les épices.
La maison Togouchi explore toutefois différents styles de whiskies. Elle produit notamment le Togouchi Peated, composé de 20 % de whisky de malt tourbé et de 80 % de whisky de grain, montrant ainsi que la tourbe trouve aussi sa place dans son savoir-faire.
La gamme comprend également un Togouchi affiné en fût de saké Whisky Togouchi sake Cask Finish , une approche originale qui illustre la volonté de la maison d’expérimenter avec des maturations et des finitions inspirées de la culture japonaise.
Accords mets et dégustation du Whisky Togouchi Kiwami blended
Le Togouchi Kiwami se déguste facilement pur, à température ambiante. Quelques gouttes d’eau peuvent également révéler davantage ses notes gourmandes.
À table, son profil doux et légèrement épicé accompagne particulièrement bien :
- un chocolat noir ;
- une tarte aux noix ou aux noisettes ;
- des fruits secs ;
- un dessert au miel ;
- un caramel légèrement salé ;
- un fromage à pâte dure peu puissant.
Crédit photo : pexels Vie Studio
Une anecdote sur le Whisky Togouchi Kiwami blended ?
Le nom Togouchi fait référence à la petite ville d’Akiota-Togouchi, dans la région d’Hiroshima.
La maison possède des chais souterrains au pied de la montagne Osorakan. Une partie de l’identité de Togouchi repose ainsi sur ce contraste entre la proximité de la mer intérieure de Seto, où les whiskies sont distillés, et cet environnement montagneux où les fûts poursuivent leur maturation.
