Dégustation du London Dry Gin Yuzu
Œil
La robe est limpide et cristalline. Elle présente un aspect brillant et parfaitement transparent, typique d’un London Dry Gin.
Nez
Le nez se montre immédiatement frais et expressif. Le yuzu apporte une belle énergie citronnée. On retrouve des notes de citron, de pamplemousse et de bergamote, accompagnées par le genièvre.
Bouche
La bouche est vive, ample et très aromatique avec des saveurs de citron, de zestes d’orange et de bergamote.
Crédit photo : pixabay CocktailTime
That Boutique-y Gin Company
That Boutique-y Gin Company appartient à Atom Brands, maison anglaise spécialisée dans la création et la sélection de spiritueux originaux.
La marque se présente comme un embouteilleur indépendant de gin. Son idée est de travailler avec différents distillateurs et producteurs afin de proposer des recettes qui sortent des sentiers battus. Certaines créations jouent sur des associations de botaniques classiques tandis que d’autres explorent des ingrédients beaucoup plus inattendus.
L’univers de la marque se reconnaît aussi facilement grâce à ses étiquettes colorées et illustrées. Chaque bouteille possède son propre dessin, souvent décalé et plein d’humour. Cette approche reflète parfaitement la philosophie de Boutique-y : proposer des gins sérieux dans leur réalisation, sans jamais se prendre trop au sérieux.
Le Yuzu Gin illustre bien cette démarche. Ici, la maison choisit de construire son identité autour d’un agrume particulièrement parfumé afin d’apporter une dimension fraîche et originale au style traditionnel du gin.
Production et style du London Dry Gin
Élaboré en Angleterre et embouteillé à 46 % vol., ce gin appartient à la catégorie des London Dry Gin. Ce style se distingue par un profil sec, net et aromatique, construit autour de botaniques distillées avec l’alcool.
Ici, That Boutique-y Gin Company met le yuzu au premier plan. Cet agrume apporte beaucoup de fraîcheur et une belle vivacité, avec des notes citronnées et acidulées complétées par des nuances florales et mentholées.
L’ensemble reste équilibré et expressif. Le caractère frais du yuzu apporte une touche originale au style classique du gin et donne une cuvée particulièrement adaptée aux cocktails frais et aux Gin Tonic.
Le yuzu
Le yuzu est un agrume originaire d’Asie, aujourd’hui particulièrement associé aux cuisines japonaise et coréenne.
Son apparence rappelle un petit pamplemousse à la peau irrégulière. Côté aromatique, il se situe quelque part entre le citron et le pamplemousse, avec une dimension florale très caractéristique qui peut rappeler la fleur d’oranger.
C’est surtout son zeste très parfumé qui fait son intérêt. Dans un gin, cette personnalité apporte de la fraîcheur, de la tension et un côté acidulé particulièrement agréable.
Crédit photo : pixabay DerWeg
Qu’est-ce qu’un London Dry Gin ?
Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, un London Dry Gin n’a pas besoin d’être produit à Londres.
Le terme désigne avant tout une méthode de production.
Les botaniques naturelles sont utilisées pendant la distillation afin de transmettre leurs arômes à l’alcool. Le produit final doit rester incolore et ne peut contenir qu’une quantité très limitée de sucre.
Cette méthode donne généralement des gins nets et précis, dans lesquels le genièvre et les différentes botaniques restent facilement identifiables.
Conseils de dégustation
Température de service : environ 6 à 8 °C, ou directement sur de beaux glaçons.
Pour le découvrir simplement, servez 4 à 5 cl de gin avec un tonic assez neutre. Un tonic trop aromatique risquerait de masquer la finesse du yuzu.
Ajoutez simplement un zeste de citron, de pamplemousse ou de yuzu si vous en trouvez.
Il fonctionne également très bien dans un Negroni, association conseillée par Master of Malt, où son profil citronné apporte davantage de fraîcheur à l’amertume du cocktail.
Il peut aussi être utilisé dans un Gin Fizz ou un Gimlet pour accentuer son caractère acidulé.
Accords mets et gin
Son profil frais et citronné permet de l’associer à une cuisine légère et iodée.
À essayer avec :
- des huîtres ou un plateau de fruits de mer
- un ceviche de poisson blanc
- des sashimis de saumon ou de daurade
- des crevettes en tempura
- un saumon fumé
- un chèvre frais aux herbes
- une tarte au citron peu sucrée
Pour quelque chose de plus convivial, préparez simplement un Gin Tonic au Yuzu Gin accompagné de quelques tapas, de crevettes grillées ou d’une planche apéritive.
Crédit photo : pixabaty drawsandcooks
Une anecdote ?
Le yuzu n’a pas seulement inspiré l’étiquette de la bouteille. Il a également permis à cette cuvée de se faire remarquer dans plusieurs concours internationaux.
Le Yuzu Gin a notamment remporté sa catégorie aux World Gin Awards 2019, puis obtenu une médaille d’or aux World Gin Awards 2020.
Une jolie reconnaissance pour ce petit agrume asiatique devenu la véritable star de la bouteille.
Le conseil de votre caviste
Une belle découverte pour les amateurs de gins frais et citronnés. Le yuzu apporte beaucoup d’éclat sans faire disparaître le caractère plus classique du genièvre. Commencez par le découvrir avec un tonic assez neutre, beaucoup de glace et simplement un zeste de pamplemousse. Un gin original, mais facile à partager à l’apéritif.
