French Bloom est une marque française spécialisée dans les vins mousseux sans alcool, élaborés à partir de cépages biologiques et de techniques innovantes pour offrir une expérience gustative raffinée. Voici les principales étapes de leur processus de vinification :

Sélection des raisins :

Les cuvées de French Bloom sont élaborées à partir de cépages Chardonnay et Pinot Noir issus de vignobles certifiés biologiques dans le sud de la France, notamment dans la région du Languedoc, autour de Limoux. Ce terroir, influencé par l’océan Atlantique, offre des conditions idéales pour la culture de ces cépages.

Vinification traditionnelle :

Après la récolte, les raisins sont pressés pour obtenir le « vin clair ». Une partie de ce moût est vieillie dans des fûts de chêne français de 225 litres, tandis que l’autre partie est placée dans des cuves en acier inoxydable. Cette combinaison permet de développer une complexité aromatique et une richesse en saveurs.

Désalcoolisation :

Une fois le vin élaboré, l’alcool est retiré par distillation sous vide à basse température, une technique qui préserve les arômes et les saveurs délicates du vin. En effet, cette méthode innovante permet de maintenir le profil et le caractère du vin tout en garantissant une teneur en alcool de 0,0%.

Assemblage et ajout de bulles :

Après la désalcoolisation, le vin est assemblé avec des ingrédients naturels, tels que du citron, pour affiner le profil aromatique. Enfin, une effervescence fine est ajoutée délicatement pour obtenir la texture pétillante caractéristique des vins mousseux.

crédit photo : frenchbloom.fr