Appellation Cognac

Créée en 1936, l’appellation Cognac est large et vaste. Elle s’étend sur 78000 hectares ! En effet, c’est l’un des vignobles les plus vastes du pays ! C’est le second vignoble derrière de Bordelais.

Le territoire du Cognac est irrigué par la Charente et ses affluents. L’aire d’appellation couvre la Charente-Maritime, une grande partie de la Charente et un peu de la Dordogne et des Deux-Sèvres.

Au cœur de la région : les villes de Jarnac, de Segonzac et de Cognac.

Si les décrets mentionnent 9 cépages, l’ugni blanc reste tout de même le roi de l’appellation Cognac. La folle blanche et le colombard sont marginaux.

Les six crus répartis en cercles concentriques autour de Cognac se distinguent surtout par leur capacité de vieillissement.

Au sud de la ville, la Petite Champagne et la Grande Champagne donnent des eaux de vie très fines. Assemblées, elles donnent la Fine Champagne, de grande réputation.

Au nord ouest on trouve Les Borderies. Tout autour, des crus de superficie importante : les Fins Bois, les Bons Bois, et les Bois à Terroir.