La dégustation du Whisky Evadé maple cask
La robe
Robe or ambré, brillante et lumineuse, avec de belles larmes qui témoignent d’une texture ronde.
Le nez
Le nez gourmand et pâtissier, dominé par le sirop d’érable, le caramel et le chocolat.
La bouche
La bouche est ronde et chaleureuse, sur le caramel, le chocolat et l’érable.
La distillerie Évadé
La distillerie Évadé se trouve à Bercloux, en Charente-Maritime, au cœur de la Nouvelle-Aquitaine, un terroir réputé pour ses spiritueux, notamment le cognac. Elle a été fondée pour mettre en valeur le savoir-faire français du whisky. Ainsi, la distillerie se distingue par son approche artisanale et son engagement envers les matières premières locales.
Évadé élabore ses whiskies à partir d’orge maltée 100 % française, qu’elle transforme sur place. Ensuite, la distillation se fait dans des alambics pot still traditionnels, ce qui permet de concentrer les arômes et de produire un distillat riche et complexe.
En plus de la distillation classique, la distillerie pratique des finissions originales. Par exemple, le Single Malt Maple Cask Finish vieillit en fûts ayant contenu du sirop d’érable, ce qui apporte une touche gourmande et innovante, signature des whiskies Évadé.
Enfin, la philosophie de la distillerie repose sur l’authenticité, la qualité et le respect du produit naturel. Tous les whiskies sont non filtrés, sans additif et reflètent pleinement le terroir français.
Crédit photo : Pixabay piviso
La fabrication du Whisky Evadé maple cask
Le whisky Évadé suit les principes du single malt français, avec une attention particulière à chaque étape, de l’orge à la bouteille.
La matière première
Évadé utilise uniquement de l’orge maltée cultivée en France. Elle est sélectionnée pour sa qualité et sa richesse aromatique, offrant une base naturelle, gourmande et maltée. Après le maltage, l’orge est brassée puis fermentée, transformant ses sucres en alcool. Cette étape développe déjà des arômes de céréales et de fruits légers.
La distillation
La fermentation produit un liquide appelé “brouillis”. Ensuite, Évadé le distille deux fois dans des alambics pot still traditionnels de type charentais. Ces alambics en cuivre concentrent les arômes et créent un distillat riche, rond et complexe. La seconde distillation permet de sélectionner le cœur de chauffe, la partie la plus pure et aromatique du whisky.
Le vieillissement
Le distillat vieillit 3 à 4 ans dans différents types de fûts, principalement des fûts de bourbon de premier et second remplissage, ainsi que des fûts de chêne américain neuf. Cette maturation apporte de la rondeur, des notes boisées et vanillées, et prépare le whisky pour sa finition.
L’affinage final
Ensuite, le whisky bénéficie d’un finish en fûts ayant contenu du sirop d’érable (Maple Cask Finish). Cette étape apporte une touche gourmande et originale, avec des notes de caramel, d’érable et de pâtisserie. Elle enrichit le profil aromatique tout en conservant l’équilibre entre bois, épices et malt.
La mise en bouteille
Enfin, le whisky est non filtré à froid, sans additif et sans coloration artificielle, ce qui préserve sa richesse aromatique et sa texture naturelle. Il est embouteillé à 47 % d’alcool, offrant un équilibre parfait entre puissance et rondeur.
Crédit photo : Pexels Rachel Claire
Comment apprécier ce Whisky Evadé maple cask ?
Température de service
Pour révéler toute la richesse aromatique, servez le whisky entre 16 et 18 °C. Cette température permet de profiter pleinement des notes gourmandes et boisées.
Aération
Laissez reposer quelques minutes dans le verre pour que les arômes de sirop d’érable, caramel, chocolat et bois toasté se déploient. Une légère aération permet également aux notes épicées et fumées de s’exprimer pleinement.
Type de verre
Le whisky Évadé se déguste idéalement dans un verre tulipe ou un verre Glencairn, qui concentre les arômes et favorise l’exploration olfactive. Évitez les verres trop larges qui dispersent les parfums.
Quantité pour la dégustation
Pour une dégustation optimale, versez 3 à 4 cl dans le verre. Prenez le temps d’observer la robe, de sentir le nez puis de savourer en bouche pour apprécier les différentes couches aromatiques.
Accords mets et whisky
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Desserts gourmands : tarte aux pommes, chocolat noir, cakes aux fruits secs
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Plats salés : magret de canard, volailles rôties, plats légèrement grillés
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Fromages : Roquefort, Fourme d’Ambert ou fromages affinés
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Astuce dégustation : servir après le repas ou avec un dessert pour profiter pleinement de son profil rond et gourmand
Crédit photo : Pexels KATRIN BOLOVTSOVA
