Dégustation du Champagne Dom Pérignon 2015

• la robe
  

  Bulles fines, élégantes, régulières — ça perle avec sérieux, pas de mousse tapageuse.

• le nez
  

  Notes de fleurs blanches (aubépine, jasmin)

• la bouche
  

  Ample, mais tendue avec une belle fraicheur et une finale longue et très élégante

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Ou est produit le champagne Dom Perignon ?

Le Dom Pérignon est produit en Champagne, au cœur du vignoble historique, avec un lien étroit et symbolique avec le village de Hautvillers. En effet, c’est dans cette abbaye que le moine Dom Pierre Pérignon a marqué l’histoire du vin au XVIIᵉ siècle. Aujourd’hui, Dom Pérignon est élaboré exclusivement à partir de raisins issus de grands crus et premiers crus. Il s’agit principalement de Pinot Noir et de Chardonnay, sélectionnés pour leur excellence. Et oui, chaque cuvée est millésimée, produite uniquement lors des années jugées exceptionnelles. Il reflète avec précision l’expression du terroir champenois et le savoir-faire de la Maison.

Qu’est-ce qui fait la rareté du Dom Perignon ?

La rareté du Dom Pérignon repose sur plusieurs choix forts qui vont clairement à contre-courant de la production de masse.
D’abord, il est exclusivement millésimé. En fait, il n’est élaboré que les années jugées exceptionnelles, ce qui signifie qu’aucune cuvée n’est produite lorsque la qualité des raisins ne répond pas aux exigences de la Maison. Ensuite, les raisins proviennent uniquement de parcelles rigoureusement sélectionnées, majoritairement classées en grands crus et premiers crus, avec des rendements volontairement maîtrisés. À cela, s’ajoute un temps de vieillissement long en cave, bien supérieur aux standards de la Champagne, qui limite naturellement les volumes disponibles.

Enfin, chaque millésime est pensé comme une œuvre unique, avec un style précis et une capacité de garde remarquable. Et effet, cela fait du Dom Pérignon un champagne recherché, à la fois rare par nature et convoité par les amateurs.

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Qu’en est-il de la production du Dom Perignon 2015 ?

La Maison Dom Pérignon limite volontairement sa production. En effet, selon les millésimes, elle produit en moyenne entre 4 et 6 millions de bouteilles, un volume faible au regard de la notoriété mondiale de la cuvée. Ce chiffre varie d’une année à l’autre. En fait, la Maison élabore Dom Pérignon uniquement lors des vendanges jugées exceptionnelles. Et oui, elle applique également une sélection très stricte des raisins et impose un long vieillissement en cave, ce qui réduit mécaniquement les quantités mises sur le marché. Résultat : la Maison maîtrise ses volumes, assume leur irrégularité et fait de Dom Pérignon un champagne naturellement recherché.

Que vaut le millésime 2015 du Dom perignon ?

Le millésime 2015 du Dom Pérignon se distingue par le caractère d’une année climatique extrême, parfaitement maîtrisée. Par exemple, l’année a connu un été très chaud et sec, marqué par des épisodes caniculaires, avant des pluies salvatrices en fin de saison. En fait, Ce contraste a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrés, tout en préservant une belle fraîcheur, essentielle à l’équilibre du champagne.

À la dégustation, ce millésime révèle un Dom Pérignon plus solaire et généreux. En effet, il est porté par une intensité aromatique marquée. La bouche s’exprime sur des notes de fruits mûrs et de fruits à noyau, avec une texture ample. On ne perd jamais la tension et la précision emblématiques de la Maison. Ainsi, c’est un millésime de puissance maîtrisée, déjà très expressif, et doté d’un excellent potentiel de garde.