Dégustation du Pommard Clos de la Platière
La robe
Robe rouge rubis intense, profonde et brillante, typique d’un Pommard aux tanins puissants et concentrés.
crédit photo : angelovillalobos44
Le nez
Nez complexe et dense dominé par les fruits noirs (cassis, mûre, cerise noire), relevé de notes épicées et d’une touche de sous-bois.
La bouche
Structure solide et harmonieuse, avec des tanins parfaitement mûrs, encore bien présents mais soyeux. L’équilibre est superbe, la finale longue et élégante, promettant une belle évolution en bouteille.
Climat & terroir
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Appellation : Pommard
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Superficie exploitée : 3 hectares
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Sol : argilo-calcaire
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Exposition : Sud / Sud-Ouest
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Localisation : milieu de coteau
Ce lieu-dit, vendangé pour la première fois par le Château de Meursault en 2018, doit son nom aux pierres plates caractéristiques de son sous-sol, qui assurent un drainage naturel et une excellente régulation thermique du sol.
Cépage
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Pommard Clos de la Platière est en 100 % Pinot Noir
En savoir plus sur le Pinot Noir.
Vinification & élevage
crédit photo : mipla71a
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Tri manuel avant éraflage des grappes, suivi d’un tri optique des baies pour ne conserver que les plus belles.
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Macération préfermentaire à froid pendant 15 à 18 jours, suivie d’une fermentation alcoolique de 5 à 6 jours.
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Alternance de pigeages et remontages pour favoriser une extraction douce des arômes et tanins.
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Élevage sur lies pendant 15 mois, en fûts de chêne :
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33 % de fûts neufs
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le reste en fûts d’un à deux vins
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Garde & conservation
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Potentiel de garde : 10 à 12 ans
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Conserver entre 12 °C et 16 °C, à l’abri des variations de température et de la lumière.
Accords mets & vins
Ce Pommard Clos de la Platière séduit par sa puissance maîtrisée et sa profondeur aromatique. Il accompagnera à merveille :
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Gigot d’agneau confit
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Pièce de bœuf grillée ou rôtie
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Grenadins de veau
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Filet de bœuf aux morilles
Un vin de caractère, idéal pour sublimer les plats mijotés, les viandes rouges ou les viandes blanches nobles à la crème et aux champignons.
Appellation Pommard
Située entre Beaune et Volnay, l’appellation Pommard est l’une des plus emblématiques de la Côte de Beaune. Exclusivement rouge et issue du pinot noir, elle couvre environ 320 hectares, dont près de la moitié classée en Premier Cru. Son terroir d’argiles rouges mêlées de calcaires donne des vins puissants, structurés et profonds.
Les Pommard se distinguent par leur robe intense et leurs arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. En bouche, ils offrent une matière dense, des tanins affirmés, et une belle aptitude au vieillissement — souvent 10 à 20 ans selon le millésime.
Avec le temps, ils gagnent en complexité, développant des notes de cuir, truffe et gibier.
C’est un vin de caractère, parfait pour accompagner les viandes rouges, les plats mijotés ou le gibier, symbole de la force et de la noblesse des grands pinots noirs de Bourgogne.
