La dégustation du Valençay Rouge
AOP Valençay
Le Valençay Rouge du domaine Saint Roch illustre à merveille la délicatesse et la fraîcheur des vins du Centre-Loire. Issu d’un assemblage harmonieux de Pinot Noir et de Côt , il séduit autant par son fruité expressif que par sa texture veloutée. Ce vin, à la fois souple et aromatique, se distingue par une personnalité authentique et un charme immédiat.
La robe
Tout d’abord, la robe se présente sous un rouge clair et lumineux, traversé de reflets rubis étincelants. Elle annonce un vin élégant et équilibré, privilégiant la finesse à la concentration.
Le nez
Dès les premiers instants, le nez de ce Valençay rouge s’ouvre sur un bouquet gourmand de cerise fraîche et de framboise croquante. Peu à peu, des nuances vanillées se mêlent au fruit, apportant une touche de douceur et de complexité. En second plan, quelques notes épicées discrètes viennent enrichir l’ensemble, sans jamais dominer. Ainsi, le nez séduit autant par son intensité que par sa précision.
La bouche
En bouche, le vin confirme toutes les promesses du nez. D’une part, il se montre chaleureux et souple, porté par des tanins ronds et soyeux. D’autre part, sa fraîcheur délicate lui confère une belle vivacité, typique des terroirs calcaires de la région.
Les saveurs de cerise juteuse, de framboise mûre et de vanille fine s’accordent avec justesse, formant un ensemble à la fois gourmand et équilibré.
Enfin, la finale, toute en légèreté, laisse une agréable impression de tendresse et de fruit. C’est un vin charmeur, à la fois accessible et raffiné.
Production du Valençay Rouge
Le terroir et l’encépagement
Le Domaine Saint Roch puise son identité dans des sols argilo-calcaires particulièrement bien drainés. Grâce à cette composition, la vigne bénéficie d’un enracinement profond et d’une maturité régulière des raisins, ce qui confère au vin sa minéralité subtile et son équilibre naturel.
Par ailleurs, l’association du Pinot Noir et du Côt se révèle complémentaire : le premier apporte la finesse aromatique et la légèreté, tandis que le second enrichit la structure et la profondeur.
La viticulture
Soucieuse de l’environnement, la conduite du vignoble au domaine Saint Roch repose sur des pratiques viticoles respectueuses de la biodiversité. Ainsi, chaque intervention dans la vigne vise à préserver la vie du sol et la qualité du fruit. Ce soin attentif se traduit par des raisins sains, concentrés et expressifs.
La vinification
Tout d’abord, les grappes sont égrappées avec soin, afin d’éviter toute amertume.
Ensuite, la fermentation est conduite à température maîtrisée, ce qui permet de préserver les arômes délicats du Pinot Noir et du Côt.
Enfin, la vinification traditionnelle assure un juste équilibre entre extraction et fraîcheur. Le résultat : un vin au profil franc, net et précis.
L’élevage
L’élevage, d’une durée de 3 à 4 mois, s’effectue en fûts de chêne au domaine Saint Roch. Ce passage, bien que court, apporte une touche boisée subtile, tout en laissant la place au fruit.
Ainsi, le vin gagne en rondeur et en complexité, sans perdre sa vivacité d’origine. Cette phase d’affinage contribue largement à son charme et à sa texture soyeuse.
Autres vins du Domaine Saint Roch
Les cépages du Valençay
Cépage Cot (ou Malbec) :
Le Cot, souvent appelé Malbec, est un cépage riche et intense. Il offre des vins puissants aux arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, parfois accompagnés de notes épicées ou légèrement fumées. En bouche, il se distingue par sa structure tannique et sa belle longueur, idéal pour accompagner viandes rouges et plats en sauce.
Cépage Pinot Noir :
Le Pinot Noir est un cépage élégant et délicat, réputé pour sa finesse. Ses vins dévoilent des arômes de cerise, de framboise et parfois de sous-bois ou d’épices douces. Légers à moyennement corsés, ils sont souples et raffinés, parfaits avec volailles, charcuteries ou fromages affinés.
Crédit photo : ramboldheiner
Comment apprécier ce Valençay Rouge
Température de service
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C.
De plus, un verre à vin rouge légèrement évasé favorisera la libération des arômes fruités et vanillés.
Contrairement à certains rouges plus puissants, ce vin n’a pas besoin de longue aération : il s’exprime naturellement dès l’ouverture.
Potentiel de garde
Actuellement prêt à boire, ce valençay rouge pourra néanmoins évoluer sereinement pendant 3 à 5 ans.
Avec le temps, il développera des notes plus fondues et légèrement épicées, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
Accords mets & vins
Grâce à sa structure souple et à sa fraîcheur, le Valençay Rouge se montre très polyvalent à table.
Il s’accorde aussi bien avec des plats simples et conviviaux qu’avec des recettes plus raffinées.
Ainsi, il accompagnera parfaitement :
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des viandes blanches comme le poulet rôti, la dinde ou le veau,
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des grillades estivales : côtelettes d’agneau, brochettes ou viandes marinées,
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un gigot d’agneau rôti, dont il rehausse délicatement les arômes,
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ou encore un plateau de fromages doux.
crédit photo : JillWellington
En somme, c’est un vin de plaisir immédiat, idéal pour partager un repas entre amis ou en famille, dans la convivialité et la bonne humeur.
L’appellation Valençay
Située entre Berry et Touraine, l’AOP Valençay est une appellation singulière, réputée à la fois pour ses vins et son célèbre fromage du même nom.
Son climat tempéré et ses sols argilo-calcaires offrent aux cépages un cadre idéal pour exprimer toute leur subtilité.
Ainsi, les vins rouges de Valençay conjuguent finesse ligérienne et gourmandise méridionale, donnant naissance à des cuvées élégantes, fruitées et aériennes.
Le Valençay Rouge en est une belle illustration : un vin sincère, équilibré et plein de charme, qui reflète toute la douceur du terroir.
