Dégustation du Rhum Karukera
Œil
La robe présente une jolie couleur crème aux nuances beige doré. La texture est dense et onctueuse.
Nez
Le nez est gourmand et expressif. Il dévoile des notes de caramel, de noix de coco et d’épices douces. Le rhum vieux apporte une touche chaleureuse et boisée.
Bouche
La bouche est ronde, crémeuse et enveloppante. Les saveurs de caramel et de coco dominent, accompagnées de notes vanillées et épicées. Le rhum vieux équilibre la douceur et apporte davantage de profondeur à la finale.
La maison Karukera
La maison Karukera est installée au Domaine du Marquisat de Sainte-Marie, à Capesterre-Belle-Eau, en Guadeloupe.
Elle s’inscrit dans la tradition du rhum agricole guadeloupéen et cherche à mettre en valeur la richesse aromatique de la canne à sucre de l’île.
La maison travaille aussi particulièrement le vieillissement de ses rhums. Le passage en fûts permet aux eaux-de-vie de gagner progressivement en rondeur et de développer des arômes de vanille, de bois, d’épices et de fruits secs.
Ce savoir-faire autour du rhum vieux se retrouve dans cette crème, où le caractère du rhum vient équilibrer la douceur et l’onctuosité.
Crédit photo : Lesbains39
Production et élaboration
La Crème au Rhum Vieux Karukera est élaborée à partir de rhum vieux, auquel sont associés une crème et des épices.
Le rhum utilisé a préalablement passé du temps en fût. Cet élevage permet de développer des saveurs plus rondes et gourmandes. Le bois apporte notamment des notes de vanille, de caramel et d’épices.
L’ajout de crème apporte ensuite une texture plus douce et veloutée. Le résultat est une liqueur gourmande mais dans laquelle le caractère du rhum reste perceptible.
Avec ses 18 % vol., elle offre une dégustation plus douce qu’un rhum traditionnel et constitue une belle porte d’entrée pour découvrir l’univers des spiritueux à base de rhum.
Le rhum agricole
Le rhum agricole est une spécialité emblématique des Antilles françaises.
Contrairement à de nombreux rhums élaborés à partir de mélasse, le rhum agricole est produit directement à partir du jus frais de la canne à sucre.
Après la récolte, les cannes sont pressées rapidement afin d’en extraire le jus. Celui-ci fermente avant d’être distillé. Cette méthode permet de conserver une expression particulièrement aromatique de la canne. Lorsque le rhum est ensuite élevé en fût, son profil évolue. Il devient plus rond et développe des notes de vanille, de caramel, de bois et d’épices. Dans la Crème au Rhum Vieux Karukera, ce rhum apporte de la profondeur et du caractère à la texture crémeuse.
Crédit photo : pixabay Schreib-Engel
La Guadeloupe
La Guadeloupe possède une longue histoire liée à la culture de la canne à sucre et à la production de rhum. Son climat tropical, chaud et humide, favorise le développement de la canne. Les différentes zones de l’archipel permettent également d’obtenir des expressions variées selon les sols et les conditions de culture. Le rhum fait aujourd’hui pleinement partie du patrimoine gastronomique et culturel guadeloupéen. Avec Karukera, cette origine se retrouve aussi bien dans la matière première que dans l’identité même de la maison.
Conseils de dégustation
Servez cette crème de rhum bien fraîche, autour de 8 à 10 °C.
Vous pouvez également la servir sur quelques glaçons pour une dégustation encore plus gourmande.
Elle se déguste principalement en fin de repas. Aucun passage en carafe ou temps d’ouverture particulier n’est nécessaire.
Une fois la bouteille ouverte, conservez-la de préférence au frais et respectez les indications de conservation portées sur la bouteille.
Accords gourmands
Cette crème au rhum accompagne particulièrement bien :
- un fondant au chocolat ;
- une tarte au caramel ;
- une glace à la vanille ou à la noix de coco ;
- un café gourmand ;
- un dessert aux fruits exotiques ;
- des crêpes ou des gaufres.
Pour une dégustation toute simple, servez-la également seule sur glace après le repas.
Crédit photo : pixabay Rbribella12
L’anecdote
Le nom Karukera fait référence à un ancien nom donné à la Guadeloupe, généralement traduit par « l’île aux belles eaux ».
Un joli clin d’œil aux origines caribéennes de cette maison de rhum.
Le conseil de votre caviste
Une belle gourmandise à découvrir pour les amateurs de liqueurs douces et crémeuses. Servez-la bien fraîche après le repas ou sur un gros glaçon. Ses notes de caramel, de coco et d’épices en font également un très joli accompagnement pour un dessert au chocolat.
