Appellation Cerdon

Le Cerdon est produit dans l’Ain, plus précisément dans le Bugey, sur environ 176 hectares répartis sur 10 communes autour de la commune Cerdon.

C’est un vin mousseux rosé, certifié AOC depuis 2009 seulement.

Exposés sud-est, les ceps bénéficient d’un très bon ensoleillement, d’autant plus qu’ils sont plantés en coteaux, à flanc de montagnes.

Aussi, seulement deux cépages sont autorisés dans sa production : le poulsard et le gamay. Tout deux permettent d’obtenir un vin fruité, délicat, charmeur.

Le Cerdon est fabriqué selon la méthode ancestrale, à savoir une seule fermentation qui a lieu en bouteille. Cette fermentation est ensuite stoppée par une étape de filtration, afin de conserver du sucre naturel non transformé en alcool. Cela explique que le Cerdon soit une boisson peu alcoolisée et légèrement sucrée.

Il peut être servi en apéritif, en dessert ou pour le goûter.