Dégustation du Champagne les 1er et 2 décembre
Le samedi 3 décembre, venez profiter de la dégustation du Champagne Autréau, producteur à Champillon ! 6 cuvées seront à découvrir !!!
La Maison Autréau mise à l’honneur lors de cette dégustation du Champagne
Producteurs à Champillon, découvrez les Champagne Autréau
Producteurs depuis 1670, la famille Autréau cultive ses vignes à Champillon.
Lors de la dégustation du Champagne qui vous sera offerte les 1er et 2 décembre 2023, vous pourrez découvrir les cuvées suivantes :
- Champagne 1er Cru brut Roualet-Desbordes : fruité et fin en bulles, parfait pour toute occasion, c’est un excellent rapport qualité-prix !
- Champagne 1er Cru extra-brut : sec et minéral, de très fines bulles et élégant, c’est un bon compagnon de fruits de mer, poissons et apéritifs.
- Champagne 1er Cru brut rosé : souple et fruité, tout en restant sec, parfait pour les apéritifs ensoleillés ou les desserts.
- Champagne Grand Cru Blanc de Blancs : onctueux, rond, gourmand et complexe, c’est un grand Champagne pour les apéritifs ou desserts.
- Champagne Grand Cru millésimé : vin de caractère, on l’associe aux grandes occasions, en mangeant ou pas, on l’aime en toutes circonstances !
Les engagements de la maison Autréau
Dans un souci de préservation de l’espace viticole, la maison Autréau est certifiée HVE3 (Haute Valeur Environnementale). C’est une vision globale et plutôt large de l’engagement sanitaire et environnemental. La certification se concentre sur les points suivants :
- protection de la biodiversité en plantant des essences locales et nécessaires, en entretenant les sols, chemins, murets, etc
- raisonnement phytosanitaire : le but est de limiter au maximum les intrants (traitements contre les maladies de la vigne et du raisin) et de se restreindre au strict minimum en fonction des conditions météo du millésime.
- gestion de la fertilisation : utiliser des engrais organiques et bannir les engrais chimiques.
En effet, la souplesse de cette certification permet au vigneron de choisir ses méthodes en fonction de la taille de son exploitation, de son milieu (en plaine, en coteau), et de la faune et la flore locales. C’est un excellent tremplin vers la viticulture BIO !
Renseignez vous sur la certification HVE
Quand et où se déroule la dégustation du Champagne ?
Venez participer à la dégustation du Champagne Autréau le vendredi 1er décembre et le samedi 2 décembre toute la journée !
Cette dégustation vous sera proposée dans nos trois magasins. Eric Autréau, le producteur, nous fera l’honneur de présenter ses vins à la cave de Châtillon le vendredi et le samedi après-midi, et à Villefranche, le samedi matin.
Cette dégustation est gratuite, et sans réservation. Alors venez nombreux !
Dégustation du Champagne, mais avant cela quelques mots sur ce vin si particulier !
Le territoire Champenois
La plus septentrionale des régions viticoles de France produit le plus célèbre des vins effervescents du pays. Avec son image prestigieuse, c’est aussi un modèle de vin de fête, ou de grandes occasions.
l’AOP Champagne s’étend principalement sur les départements de la Marne et de l’Aube. On remarque tout de même de modestes extensions dans l’Aisne, la Seine-et-Marne et la Haute-Marne. Le vignoble est implanté sur un socle crayeux dont la perméabilité et la richesse en principes minéraux apportent beaucoup de finesse.
Dans ce paysage vallonné, on compte 4 régions principales. Ce sont la Montagne de Reims, la Côte des Blancs, la Vallée de la Marne et le Vignoble de l’Aube. C’est un très vaste vignoble de 30 900 hectares qui compte environ 4700 récoltants-manipulant.
La diversité des Champagnes
En dépit d’une appellation unique, il existe une infinité de Champagnes. Néanmoins on distingue tout de même les Champagnes, des Champagnes 1er Cru, et des Champagnes Grand Cru. Aussi, on repère dans la production des blanc de blancs (100% chardonnay), des blanc de noirs (100% pinots noir ou meunier ou les deux), ou des vins issus de l’assemblage des trois cépages.
Par ailleurs, le dosage différencie les brut zéro (moins de 3 g de sucre/L), les extra-bruts (entre 0 et 6 g / L), les brut (entre 6 et 12 g), les extra-dry (entre 12 et 17), les secs (entre 17 et 32), les demi-secs (entre 32 et 50 g), et les doux (plus de 50 g / L).
Aussi, on distingue les vins millésimés (produit à partir de la vendange d’un seul millésime) et les non millésimés dits « bruts sans année ».
On trouve parfois la dénomination « Prestige » ou « cuvée spéciale ». Ce sont des vins haut de gamme, au prix de vente élevé. Ils sont commercialisés dans des bouteilles aux formes recherchées.
Le saviez-vous ?
Sur l’étiquette on constate en petits caractères, par des initiales, le statut du producteur. Par exemple, le récoltant-manipulant (RM), le négociant-manipulant (NM), la coopérative de manipulation (CM), le récoltant-coopérateur (RC), la société de récoltants (SR), et la marque d’acheteur (MA).
La production en méthode Champenoise
Dans d’autres vignobles, on l’appelle « la Méthode Traditionnelle », car le nom de « Méthode Champenoise » est règlementairement réservée à la Champagne. Cela consiste à donner du gaz au vin grâce à une deuxième fermentation en bouteille.
Pour cela, on ajoute au vin au moment de sa mise en bouteille une « liqueur de tirage », composées de sucre dissous dans du vin et de levures. Le vin fermente à nouveau, à l’intérieur de la bouteille et produit donc du CO².
Il ne reste plus qu’à éliminer le dépôt de levures et à combler la perte de vin par une liqueur de dosage (vin le plus souvent additionné de sucres). La proportion de sucres contenus dans cette liqueur de dosage définit son style (brut, extra-brut, demi-sec, etc). On appelle brut zéro ou brut absolu l’effervescent qui n’est aucunement sucré.
Extra-brut : entre 0 et 6 g / litre
Brut : entre 6 et 12 g / litre
Extra-dry : entre 12 et 17 g / litre
Sec : entre 17 et 32 g / litre
Demi-sec : entre 32 et 50 g / litre
Doux : supérieur à 50 G : litre
Le contexte de dégustation du Champagne : on se met en condition !
Le Champagne est un vin effervescent raffiné, élégant, dont la réputation n’est plus à faire !
Il est aussi synonyme de fêtes, de grandes occasions, d’arrosages en tout genre…
En effet, comment ferions-nous grandir nos enfants si on ne les arrosait pas dès la naissance au Champagne !? Qui n’a jamais arroser son année supplémentaire (surtout les âges ronds) au Champagne ? Qui n’a jamais fait péter du Champ pour arroser son BAC, BTS, nouveau job, promotion, etc ? Ne parlons pas des fêtes de Noël et surtout du nouvel an, où le Champagne est roi…
Que ce soit un caprice d’un soir, ou une belle occasion de faire péter les bulles, le Champagne sera toujours dans nos esprits !
Alors quand il s’agit de les déguster avant de les choisir, il ne faut pas se priver !