Dégustation du Savigny-lès-Beaune Premier Cru – Les Peuillets, Château de Meursault
La robe
Rouge rubis clair à moyenne intensité, limpide et brillante, avec de légers reflets grenat à maturité.
crédit photo : angelovillalobos44
Le nez
Le bouquet du Savigny-lès-Beaune Premier Cru du Château de Meursault est élégant et raffiné, d’intensité moyenne. On y retrouve des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), mais aussi des notes florales délicates (violette) et des touches d’épices douces et de sous-bois, typiques des grands Pinot Noir de Bourgogne.
La bouche
La bouche est souple et veloutée, avec des tanins fins qui soutiennent une structure harmonieuse. L’équilibre entre fraîcheur et rondeur est remarquable, et la finale, légèrement épicée et persistante, souligne des arômes de fruits rouges confiturés et de fleurs séchées.
Production du vin
Le terroir :
Les Peuillets est un climat exposé idéalement au sud-est, sur des sols argilo-calcaires profonds favorisant la concentration aromatique et l’élégance du vin.
crédit photo : RemiBoussico
Cépage :
100 % Pinot Noir
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Vinification et élevage :
Vendanges manuelles, égrappage partiel, macération traditionnelle en cuves bois et inox. Fermentation naturelle avec contrôle des températures pour préserver finesse et fruité. Élevage de 12 à 14 mois en fûts de chêne français (dont 20 % de fûts neufs).
Comment apprécier ce vin ?
Son vieillissement :
Potentiel de garde du Savigny-lès-Beaune Premier Cru du Château de Meursault est de 7 à 12 ans selon millésime. À déguster jeune pour sa fraîcheur et ses notes fruitées, ou plus âgé pour un développement aromatique plus complexe.
Servir ce vin rouge :
Température idéale : 15–17 °C
Décanter 30 minutes à 1 heure pour libérer pleinement ses arômes.
Contexte idéal pour déguster :
Un vin convivial et chaleureux, parfait pour un dîner raffiné ou un repas de fête.
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Accords mets-vins : volailles rôties, gibiers légers, viandes blanches en sauce, champignons sautés, fromages affinés (Époisses, Comté, Brie).
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Saison : automne et hiver, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
AOP Savigny-lès-Beaune (Côte de Beaune, Bourgogne) :
Située entre Beaune et Nolay, cette appellation produit des rouges élégants et raffinés, plus accessibles que Pommard ou Volnay, mais avec une belle aptitude au vieillissement.
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Surface AOP : environ 300 ha
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Date AOP : 1936
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Cépage principal : Pinot Noir
Les Savigny-lès-Beaune Premier Cru sont réputés pour leur équilibre et leur finesse, souvent décrits comme des vins “de charme”, aux tanins souples et aux arômes délicats.
Le domaine :Château de Meursault :
Domaine historique de Bourgogne, situé à Meursault, qui combine tradition et modernité. Sa philosophie : exprimer le terroir dans chaque cuvée avec authenticité et élégance.
Autres cuvées du domaine :
Beaune Premier Cru – les cent-vignes du Château de Meursault
