Dégustation du Pommard Premier Cru – Clos des Épenots, Château de Meursault
La robe
Clos des Epenots du Château de Meursault aborde une robe rouge profond et intense, aux reflets rubis et légèrement grenat, d’une belle limpidité et éclatante de jeunesse.
Le nez
Puissant et expressif, le bouquet s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs (cerise noire, cassis). Clos des Epenots du Château de Meursault délivre ensuite des notes subtiles d’épices douces, de sous-bois et d’une touche de cacao. Son intensité est de moyenne à élevée, par ailleurs, il est à la fois complexe et élégant.
La bouche
La bouche est structurée et charpentée, avec des tanins fins et soyeux. L’équilibre entre puissance et finesse est remarquable. La finale de ce Clos des Epenots du Château de Meursault est longue et persistante, révélant des notes de fruits noirs confiturés et d’épices délicates.
Production du vin
Le terroir :
Le Clos des Épenots est un climat emblématique de Pommard, exposé plein sud, sur des sols argilo-calcaires favorisant la richesse et la concentration des raisins.
Cépage :
100 % Pinot Noir
Vinification et élevage :
Les raisins sont soigneusement égrappés avant fermentation en cuves inox et bois. Macération de 18 à 22 jours, extraction douce pour préserver finesse et élégance. Élevage en fûts de chêne français (dont 30 % de fûts neufs) pendant 16 à 18 mois.
Comment apprécier ce vin ?
Son vieillissement :
Peut se conserver 10 à 15 ans. À déguster jeune pour sa fraîcheur et ses arômes fruités ou plus âgé pour développer des notes de cuir et de sous-bois.
Servir ce vin rouge :
Température idéale : 16–18 °C.
Décanter 1 à 2 heures pour libérer pleinement son bouquet.
Crédit Photo : danymena88
Contexte idéal pour déguster :
Idéal pour un repas festif ou un dîner convivial. Se marie parfaitement avec :
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Viandes rouges grillées ou en sauce
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Gibier
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Plats raffinés en sauce ou champignons
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Fromages affinés (Époisses, Comté, Brie de Meaux)
Parfait en automne ou en hiver, pour un moment chaleureux autour d’une table de fête.
AOP Pommard Premier cru
Située au cœur de la Côte de Beaune, cette appellation est renommée pour ses vins rouges puissants et charpentés.
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Surface AOP : environ 337 ha
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Date AOP : 1937
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Cépage principal : Pinot Noir
Le Pommard Premier Cru est souvent surnommé le « roi des rouges de la Côte de Beaune » pour sa puissance et sa capacité de garde.
Château de Meursault :
Domaine historique de Bourgogne, alliant tradition et modernité, situé à Meursault. Le domaine valorise l’expression du terroir dans chaque cuvée.
Autres cuvées du domaine :
Beaune Premier Cru – les cent-vignes du Château de Meursault
Volnay Premier Cru — Clos des Chênes – Château de Meursault
