La dégustation du Viognier “Secret de Famille”
Le Viognier “Secret de Famille” de Paul Jaboulet Aîné exprime à merveille la finesse et la gourmandise des vins blancs de la Vallée du Rhône. Issu d’une sélection rigoureuse de parcelles situées entre les contreforts alpins et cévenols et le littoral méditerranéen, ce vin se distingue par son équilibre subtil entre fraîcheur, ampleur et intensité aromatique.
La robe
Dès le premier regard, la robe séduit par sa teinte jaune pâle brillante.
Le nez
Le premier nez est très floral, dominé par des notes d’acacia et d’aubépine. Peu à peu, le bouquet s’épanouit sur des arômes de fruits à chair blanche : pomme Granny, poire mûre et une légère touche d’amande fraîche.
La bouche
En bouche, le Viognier Secret de Famille dévoile une belle fraicheur qui apporte dynamisme à la dégustation.
La texture, ample et généreuse, enveloppe le palais tandis que les saveurs de fruits blancs reviennent en finale, soulignées par une note florale persistante.
L’ensemble est harmonieux, d’une grande élégance, et parfaitement équilibré entre richesse et tension.
À déguster bien frais, il se révèle idéal sur un ceviche mêlant des accords sucrés-salés ou des plats exotiques légèrement épicés.
Histoire et origine de la cuvée
Cette cuvée emblématique est née d’une sélection drastique de parcelles situées à la croisée des influences alpines, cévenoles et méditerranéennes.
Dans cette zone, le Viognier s’exprime avec une intensité aromatique remarquable, tout en conservant une fraîcheur naturelle rare dans le sud.
Ainsi, le Secret de Famille traduit le style recherché par la maison Paul Jaboulet Aîné : un vin blanc précis, charmeur et parfaitement équilibré.
Détails techniques
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Encépagement : 100 % Viognier
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Âge moyen des vignes : 20 ans
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Rendement : 45 hl/ha
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Viticulture : raisonnée, respectueuse du sol et de la vigne
Vinification et élevage
Les vendanges manuelles sont réalisées à parfaite maturité, avec un transport en petites caisses pour préserver l’intégrité des baies.
Les raisins entiers sont pressurés directement, afin d’obtenir des jus clairs et expressifs.
La fermentation à basse température en cuves inox permet de conserver la fraîcheur et les arômes fruités caractéristiques du Viognier.
L’élevage, conduit sur lies fines, apporte texture et volume, tout en préservant la vivacité et l’élégance naturelle du vin.
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Comment apprécier le Viognier “Secret de Famille”
Température de service
Servez-le entre 8 et 10°C, bien frais mais non glacé, afin de préserver son équilibre entre vivacité et rondeur.
Dans un verre à vin blanc tulipe, il exprimera pleinement son bouquet floral et fruité.
Potentiel de garde
Ce Viognier “Secret de Famille” est à boire dans sa jeunesse, entre 1 et 3 ans, pour profiter de sa fraîcheur et de son éclat aromatique.
Accords mets & vins
Ce Viognier du Sud se marie merveilleusement avec :
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un ceviche de poisson ou de Saint-Jacques,
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des plats exotiques sucrés-salés,
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une salade de crevettes au gingembre,
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ou encore un fromage frais de chèvre.
Sa vivacité et son parfum floral en font un allié idéal des cuisines légères et parfumées.
Autres vins de Paul Jaboulet
Crozes Hermitage « les jalets »
Saint Joseph « le Grand Pompée »
Une cuvée fraîche, charmeuse et pleine de vie
Le Viognier Secret de Famille – Paul Jaboulet Aîné est un vin d’expression, où la pureté du fruit s’allie à une élégance naturelle.
Entre fraîcheur, équilibre et intensité aromatique, il incarne parfaitement la signature de la maison Jaboulet : des vins sincères, précis et toujours tournés vers le plaisir.
Une belle découverte à partager bien frais autour d’une table gourmande et ensoleillée.
