La dégustation du Valençay Blanc
AOP Valençay – Domaine Saint Roch
Ce Valençay Blanc incarne toute la fraîcheur et la finesse du Val de Loire. Issu à 100 % de Sauvignon, il offre un profil expressif et élégant, où la vivacité du fruit se marie à une minéralité subtile. C’est un vin lumineux, droit et rafraîchissant, parfait pour accompagner une cuisine fine et iodée.
La robe
Dès le premier regard, la robe séduit par sa teinte jaune pâle aux reflets dorés. Claire et brillante, elle traduit immédiatement la pureté du cépage et la précision du travail de cave.
Le nez
Le nez s’ouvre sur une palette aromatique délicate, marquée par des notes de fleurs blanches et de fruits frais. Peu à peu, une touche minérale et légèrement fumée vient enrichir l’ensemble, apportant profondeur et élégance.
C’est un nez à la fois expressif et subtil, typique des grands Sauvignons de Loire.
La bouche
En bouche, le Valençay blanc de Denis Bourdon se montre sec, vif et harmonieux. D’une part, la minéralité lui confère une belle tension ; d’autre part, la richesse aromatique apporte de la rondeur et de la souplesse.
Les arômes floraux se prolongent en finale, laissant une impression de fraîcheur et de légèreté persistante.
C’est un vin d’équilibre et de précision, à la fois désaltérant et raffiné.
Production du Valençay Blanc
Le terroir et la viticulture
Les vignes du Domaine Saint Roch s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région de Valençay. Ce terroir, à la fois drainant et riche en minéraux, favorise la maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur naturelle.
La conduite du vignoble repose sur une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité et la vitalité des sols.
crédit photo : lohamalakhov
La vinification
Les raisins sont pressés délicatement afin d’extraire les jus les plus purs.
La fermentation à température contrôlée permet de préserver l’expression aromatique du Sauvignon et sa fraîcheur.
Chaque étape est menée avec soin pour révéler le caractère fruité et minéral du vin.
L’élevage
Le vin est ensuite élevé pendant 6 mois sur lies fines en cuve inox.
Ce travail d’élevage apporte de la complexité aromatique et une texture légèrement enrobée, sans jamais altérer la vivacité du fruit.
Ainsi, le Valençay Blanc combine pureté, équilibre et élégance.
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Le cépage Sauvignon
Le Sauvignon est un cépage blanc emblématique du Sancerre, reconnu pour ses arômes vifs et frais, souvent marqués par des notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches. Il produit des vins légers, élégants et aromatiques, reflétant fidèlement le terroir, parfaits pour accompagner fruits de mer, poissons ou fromages frais.
Les autres vins du Domaine Saint Roch
Comment apprécier ce Valençay Blanc
Température de service
Valençay blanc du domaine Saint Roch se sert entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé afin de concentrer ses arômes floraux et minéraux.
Un service frais mais non glacé permettra au vin d’exprimer pleinement son charme.
Potentiel de garde
Ce millésime se déguste dès aujourd’hui pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra également s’apprécier sur 1 à 2 ans.
Avec le temps, il développera des nuances plus rondes et miellées tout en conservant sa vivacité.
Accords mets & vins
Sa fraîcheur et sa minéralité font du Valençay blanc un vin particulièrement polyvalent à table.
Il accompagnera idéalement :
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des poissons grillés comme la dorade ou le bar,
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des crustacés : huîtres, crevettes, homard,
crédit photo : adamlot
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des asperges de Sologne, dont il souligne les arômes végétaux et la douceur.
Enfin, il se marie également très bien avec des fromages de chèvre frais, pour un accord 100 % Val de Loire.
L’appellation Valençay
Nichée dans le Berry, au cœur du Val de Loire, l’AOP Valençay incarne l’alliance parfaite entre terroir, gastronomie et patrimoine.
Connue pour son château Renaissance et son fromage AOP, la région produit également des vins d’une grande élégance, où la fraîcheur ligérienne se mêle à la richesse du terroir argilo-calcaire.
Le Valençay Blanc du Domaine Saint Roch en est une superbe expression : un vin sincère, pur et éclatant, à savourer en toute simplicité.
