La dégustation du Chemin de Moscou 2022
Domaine Gayda
Le Chemin de Moscou est l’une de ces cuvées qui marquent la mémoire. Signé par le Domaine Gayda, il incarne la nouvelle génération des grands vins du Languedoc : précis, expressif et profondément élégant. Ce vin bio mêle puissance et raffinement, avec un équilibre remarquable entre intensité aromatique et texture soyeuse.
crédit photo : domaine Gayda
La robe
Sa robe rouge foncée, teintée de reflets violines, tout en captant la lumière et révèle immédiatement la richesse du fruit. Ainsi, elle annonce un vin dense, concentré, mais d’une belle vitalité.
Le nez
Le nez séduit par sa profondeur et sa complexité. En effet, on y retrouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, de poivre doux, de réglisse et de violette. Au fil des minutes, le bouquet gagne en nuances, dévoilant des touches plus délicates de prune et de cacao.
La bouche
L’attaque du Chemin de Moscou est ample, généreuse, et soutenue par une belle fraîcheur. Puis en bouche, les saveurs de cassis, de mûre et de confiture de fruits rouges s’entremêlent à des notes d’épices douces et de bois noble.
Les tanins, fins et enveloppants, structurent un ensemble harmonieux. Enfin, la finale s’étire longuement, avec un retour élégant sur le fruit et la violette.
Production du Chemin de Moscou
Le terroir et l’encépagement
Ce vin d’IGP Pays d’Oc réunit trois cépages emblématiques du Sud : Syrah (73 %), Grenache (20 %) et Cinsault (7 %).
Ces raisins proviennent de plusieurs terroirs soigneusement sélectionnés : schistes, calcaires, gneiss et granit décomposé.
Chaque parcelle contribue à l’équilibre de la cuvée, ainsi la Syrah apporte la structure, le Grenache la générosité et le Cinsault la finesse.
Mieux connaitre les vins du Pays d’Oc.
La vinification
crédit photo : Domaine Gayda
Les vendanges, réalisées à la main, donnent lieu à un tri minutieux des grappes.
Une partie de la Syrah est vinifiée en grappes entières, tandis que le reste est égrappé sans foulage, afin de préserver la pureté du fruit.
Après fermentation, une maturation prolongée permet d’affiner la texture et d’exprimer pleinement la personnalité de chaque cépage.
L’élevage
L’élevage, mené avec précision, s’étend sur près de deux ans.
En effet, une partie du vin repose en fûts neufs, et le reste en demi-muids et foudres de chêne français.
Ce long travail en cave permet d’obtenir un vin à la fois profond et équilibré, où le bois accompagne le fruit sans jamais le dominer.
Le domaine Gayda
Au cœur du Languedoc, près de Limoux, le Domaine Gayda s’est imposé naturellement comme l’un des acteurs les plus novateurs de la région.
En effet, créé dans un esprit de liberté et d’exigence, le domaine met en valeur la diversité des terroirs du Sud, tout en respectant des pratiques certifiées biologiques.
Le nom de cette cuvée rend hommage à un lieu-dit historique : le Chemin de Moscou, une ancienne route bordée d’un grand pin qui servait autrefois de repère aux aviateurs de l’Aéropostale.
Aujourd’hui, cette légende inspire un vin qui allie puissance, élégance et authenticité.
Les autres vins du domaine
- Chemin de Moscou – Reflet
- Freestyle blanc
- Freestyle rouge
Comment apprécier ce Chemin de Moscou
Température de service
Le Chemin de Moscou se sert autour de 16 à 18°C, après aération ou carafage d’une heure environ pour libérer toute la complexité aromatique.
Potentiel de garde
Ce 2022 se déguste déjà avec plaisir, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de cave, jusqu’à une dizaine d’années sans difficulté.
Accord met vin
crédit photo Anestiev
Le Chemin de Moscou trouve naturellement sa place sur des plats de caractère :
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viandes rouges grillées,
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agneau rôti ou confit,
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un magret de canard
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ou encore un plateau de fromages affinés.
Sa richesse aromatique et sa structure en font un vin de gastronomie, à ouvrir lors des belles occasions.
L’appellation IGP Pays d’Oc
Sous le climat généreux du Sud, l’IGP Pays d’Oc offre avant tout une liberté unique aux vignerons pour exprimer leur vision du vin avec de nombreux cépages.
D’ailleurs, cette appellation, à la fois créative et exigeante, puisqu’elle met à l’honneur des cuvées où le fruit prime, soutenu par une vraie précision.
Le Chemin de Moscou en est l’un des plus beaux exemples : un vin moderne, ambitieux, mais toujours fidèle à l’âme du Languedoc.
