Appellation Bourgogne Aligoté

Le Bourgogne Aligoté AOC est une appellation régionale bourguignonne. Elle est aussi la seule à mentionner le nom du cépage utilisé : l’aligoté. C’est d’ailleurs la seule, avec l’AOC Bouzeron, à être issue du cépage aligoté en Bourgogne où le chardonnay est roi.

Il y a autant d’aligoté AOC que d’aires bourguignonnes où ils sont élaborés. En effet, à Pernand ils sont souples et fruités. Alors que dans les Hautes-Côtes ils sont plutôt vifs et frais.

Ce vin blanc sec est à boire jeune. Il est aussi le compagnon idéal et officiel du véritable kir, apéritif composé de crème de cassis et de Bourgogne Aligoté.

Il accompagne aussi très bien les entrées froides, crudités, gougères, fromages de chèvre et poissons frits.

L’appellation est officielle depuis 1937 et compte environ 1700 hectares uniquement en vin blanc sec.