Accord vin barbecue : quels vins choisir avec vos grillades ?

Avec l’arrivée des beaux jours, le barbecue devient un incontournable des repas conviviaux. Viandes grillées, poissons, légumes, marinades ou brochettes : chaque plat peut être sublimé par un accord vin bien choisi.

En tant que caviste, nous vous accompagnons dans le choix des vins les plus adaptés à vos grillades afin de profiter pleinement de vos moments entre amis ou en famille.

Quel vin choisir avec un barbecue ?

Le choix du vin dépend du plat. Il dépend aussi de la marinade, des épices et de la cuisson.

Avec une viande rouge grillée, choisissez un vin rouge fruité et structuré. Il accompagne bien les saveurs fumées. Il garde aussi assez de caractère face à la viande.

Avec des saucisses, des merguez ou des brochettes épicées, préférez un vin rouge souple. Vous pouvez aussi choisir un rosé gourmand. Ces vins équilibrent les épices sans écraser le plat.

Avec du poulet mariné, misez sur un vin blanc aromatique, un rosé frais ou un rouge léger. Le bon choix dépendra surtout de la marinade.

Avec un poisson grillé ou des fruits de mer, servez un vin blanc frais et minéral. Il apporte de la finesse. Il respecte aussi le goût délicat du poisson.

Avec des légumes grillés, choisissez un rosé frais ou un vin blanc expressif. Un rouge léger peut aussi fonctionner, surtout avec des légumes bien assaisonnés.

Quel vin avec une viande rouge au barbecue ?

La viande rouge reste un grand classique du barbecue. En effet, côte de bœuf, entrecôte, bavette, onglet ou brochettes de bœuf demandent un vin avec du caractère.

Ainsi, choisissez un vin rouge fruité et structuré. Il doit avoir assez de matière pour accompagner la viande. Cependant, il doit aussi garder de la fraîcheur pour ne pas alourdir le repas.

Par exemple, un vin rouge du Rhône, du Sud-Ouest ou du Languedoc peut très bien fonctionner. De plus, un Bordeaux souple peut aussi accompagner une viande rouge grillée. Pour une côte de bœuf, vous pouvez même choisir un vin plus puissant, avec des tanins présents mais bien équilibrés.

Pauline à Villefranche vous conseillera le Cornas du Domaine Gérard Courbis avec une côte de bœuf grillée. Ce vin rouge de la Vallée du Rhône offre du caractère, de la structure et une belle intensité. Il accompagne très bien la puissance de la viande et les notes grillées du barbecue.

En revanche, évitez les vins trop boisés ou trop lourds si le repas se déroule en plein été. En effet, ils peuvent fatiguer le palais.

Quel vin avec des saucisses, merguez et grillades épicées ?

Les saucisses, merguez et brochettes épicées demandent un accord différent. En effet, les épices et le gras appellent un vin souple, fruité et agréable.

Dans ce cas, vous pouvez choisir un vin rouge léger à moyennement corsé. Il doit rester gourmand et facile à boire. À l’inverse, un rouge trop tannique risque de renforcer le piquant.

Par ailleurs, le rosé fonctionne aussi très bien. Il apporte de la fraîcheur. De plus, il accompagne les épices sans les écraser. Ainsi, un rosé avec du fruit et un peu de caractère sera idéal.

Céline vous conseille le Côtes du Roussillon du Château Corneilla avec des merguez épicées. Ce vin du sud offre du fruit, du soleil et une belle gourmandise. Il accompagne les épices sans les durcir et garde de l’équilibre face aux saveurs relevées du barbecue.

Pour les merguez, pensez donc à un rosé du sud ou à un rouge souple. Ces vins gardent de l’équilibre face aux saveurs épicées.

Quel vin avec du poulet mariné au barbecue ?

Le poulet au barbecue se prête à de nombreux accords. Toutefois, tout dépend de la marinade.

Avec une marinade aux herbes, choisissez un vin blanc aromatique ou un rosé frais. En effet, ces vins accompagnent bien les notes de thym, de romarin, d’ail ou de citron.

Avec une marinade au paprika, au curry ou aux épices douces, choisissez plutôt un vin blanc plus expressif. Vous pouvez aussi servir un rouge léger et fruité.

Avec une marinade sucrée-salée, comme miel, soja ou barbecue, misez plutôt sur un vin souple. Il doit garder de la rondeur et de la fraîcheur.

Cependant, le poulet reste une viande délicate. Évitez donc les rouges trop puissants. Sinon, ils prendraient le dessus sur le plat.

Quel vin avec du porc grillé ?

Le porc offre des accords très variés. Ainsi, travers de porc, poitrine grillée, côtes de porc ou brochettes se marient bien avec des vins fruités.

Avec du porc grillé nature, choisissez un rouge souple ou un rosé gourmand. En revanche, avec une sauce barbecue, préférez un vin plus rond. Il accompagnera mieux les notes sucrées et fumées.

De manière générale, un vin rouge fruité, peu tannique, fonctionne très bien. Il apporte du plaisir sans alourdir le repas.

Enfin, pour un porc mariné aux herbes, un blanc aromatique peut aussi surprendre agréablement.

Quel vin avec du poisson au barbecue ?

Le poisson grillé demande de la fraîcheur. En effet, sa chair reste fine, même avec la cuisson au barbecue.

Choisissez donc un vin blanc frais et minéral. Il accompagne le poisson sans masquer son goût. De plus, il apporte une belle tension en bouche.

Avec une dorade, un bar, des sardines ou du saumon grillé, le choix peut varier. Par exemple, un poisson gras comme le saumon demande un blanc avec plus de volume. À l’inverse, une dorade ou un bar se marie mieux avec un blanc plus vif.

Un rosé frais peut aussi fonctionner, surtout avec des sardines ou des poissons marinés.

En revanche, évitez les rouges puissants. Ils s’accordent rarement avec la finesse du poisson.

Quel vin avec des fruits de mer au barbecue ?

Les fruits de mer au barbecue offrent beaucoup de finesse. Ainsi, gambas, crevettes, langoustines ou coquillages grillés demandent des vins précis.

Choisissez un vin blanc vif, frais et élégant. Il doit apporter de la tension. Mais il doit aussi respecter le goût iodé des produits.

Dans la plupart des cas, un blanc sec et minéral reste un excellent choix. Il accompagne les fruits de mer avec naturel.

Avec des gambas marinées à l’ail ou au piment doux, vous pouvez cependant choisir un blanc plus aromatique. Il apportera plus de relief à l’accord.

Quel vin avec des légumes grillés ?

Le barbecue ne se limite pas aux viandes. Au contraire, les légumes grillés prennent une vraie place dans les repas d’été.

Courgettes, aubergines, poivrons, champignons, tomates ou oignons gagnent en goût avec la cuisson. En effet, ils développent des notes douces, fumées et parfois légèrement sucrées.

Avec des légumes grillés, choisissez donc un rosé frais ou un vin blanc expressif. Un rouge léger peut aussi fonctionner, surtout avec des légumes bien assaisonnés.

Si les légumes sont marinés à l’huile d’olive et aux herbes, un vin blanc aromatique sera parfait. En revanche, si vous servez des légumes avec des épices, un rosé fruité sera plus adapté.

Faut-il choisir du vin rouge, blanc ou rosé ?

Il n’existe pas une seule réponse. En réalité, le bon choix dépend du menu.

Le vin rouge accompagne surtout les viandes rouges, les grillades de porc et certaines brochettes. Toutefois, il doit rester fruité et équilibré.

Le vin blanc accompagne les poissons, les fruits de mer, le poulet aux herbes, les légumes et certains fromages. Il apporte à la fois de la fraîcheur et de la précision.

Le vin rosé, quant à lui, reste très polyvalent. Il accompagne les saucisses, les merguez, les brochettes, les salades, les légumes et les repas conviviaux. C’est pourquoi il convient très bien aux barbecues d’été.

Enfin, pour un grand repas avec plusieurs plats, vous pouvez prévoir plusieurs bouteilles. Commencez par un blanc frais. Continuez avec un rosé pour les grillades variées. Puis servez un rouge fruité avec les viandes rouges.